Crevettes à l’antillaise

Épluchez la banane et coupez-la en dés. Faites-les dorer à la poêle, avec une noisette de beurre au besoin, puis retirez-les.

Prélevez le zeste du citron, puis pressez le citron. Arrosez les dés de banane de jus de citron.

Ôtez la tête et la queue des crevettes, coupez-les dans le dos pour ôter le filament noir. Réservez quelques crevettes non décortiquées pour la décoration. 

Dans la même poêle, saisissez les crevettes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Ajoutez les dés de banane dans la poêle et mélangez, arrosez ce mélange de crème liquide et de rhum, salez et poivrez.

Dressez les assiettes, éparpillez par-dessus les zestes de citron et disposez les crevettes non décortiquées en décoration. 

Servez avec un riz créole.