Ceviche de crevettes à la banane

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Informations

.2 Bananes de Guadeloupe & Martinique

.16 queues de crevettes roses décortiquées

. Quelques feuilles de coriandre fraîche

. Quelques brins d’aneth

.8 cl d’huile d’olive

.16 tomates cerises

.1/2 oignon rouge

.1 coeur de sucrine

.1 orange à jus

.1 citron vert

. Sel, poivre et piment

Un beau mélange de saveurs, réalisé par Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur 2011 !

Préparation

1Épluchez et coupez les bananes en rondelles.

2Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange et le jus de citron vert.

3Incorporez les bananes, les crevettes, les tomates cerise coupées en deux, le cœur de sucrine coupé en quatre, l’oignon et la coriandre.

4Assaisonnez de sel et poivre.

5Dressez ce mélange dans les assiettes et saupoudrez de brins d’aneth et de piment.