Bûche banane, coco & fruit de la passion

Préparation de la génoise :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez ensemble la farine et la levure.

Dans un grand bol, battez le sucre et les œufs durant 5 minutes. Le mélange doit doubler de volume.

Ajoutez délicatement la farine et la levure jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étalez la pâte régulièrement sur une plaque passant au four, préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Placez au four 15 minutes, la pâte doit être légèrement dorée et moelleuse.

Découpez la génoise de la taille de votre moule à bûche. Réservez.

Préparation de la mousse banane coco :

Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Mixez les deux bananes et placez-les dans une casserole.

Ajoutez la gélatine et portez à ébullition puis laisser tiédir.

Battez la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle épaississe et forme une chantilly.

Ajoutez la crème de coco, et le sucre et le mélange banane gélatine tiède et continuez de battre 1 minute.

Tranchez votre banane en 4 à 5 gros tronçons.

Remplissez votre moule à bûche à moitié avec la mousse banane coco, placez vos tronçons de banane délicatement au centre puis remplissez à nouveau de mousse en laissant 3 à 4 cm.

Placez la génoise au dessus et laissez prendre une nuit au frigo.

Le lendemain, démoulez votre bûche sur une grille.

Préparation du décor :

Versez le nappage sur la bûche pour la recouvrir entièrement puis placez la bûche sur le plat.

Tranchez la banane en petites rondelles et les disposez au dessus de la bûche.

Parsemez de copeaux de noix de coco le sommet et la base de la bûche.

Placez au frigo avant de déguster.