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étape 1

Le biscuit

Préchauffez le four à 180°C.

étape 2

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.

étape 3

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

étape 4

Ajoutez la farine et la levure.

étape 5

Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les au mélange précédent.

étape 6

Recouvrez une plaque de papier cuisson et versez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

étape 7

Faites cuire 8 à 10 minutes.

étape 8

Retournez le biscuit sur un torchon propre pour retirer délicatement le papier sulfurisé puis recouvrez-le d’un deuxième torchon légèrement humide.

étape 9

Réservez et laissez tiédir.

étape 10

La chantilly

Dans un grand bol, battez la crème fleurette bien froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly.

étape 11

Réservez au frais.

étape 12

Le montage de la bûche

Dans un bol, écrasez 3 Bananes de Guadeloupe & Martinique à l’aide d’une fourchette.

étape 13

Faites tiédir le caramel ou la confiture de lait au micro-onde pour la rendre souple (quelques secondes).

étape 14

Étalez le caramel/la confiture de lait sur le biscuit.

étape 15

Ajoutez les bananes écrasées sur le caramel/la confiture de lait.

étape 16

Roulez délicatement le biscuit à l’aide du torchon.

étape 17

Recouvrez la buche de chantilly à l’aide d’une poche à douille et/ou d’une spatule.

étape 18

Râpez le chocolat puis parsemez-le sur la buche.

étape 19

Coupez la banane en rondelles et déposez celles-ci sur la bûche juste avant de servir.