Mille-feuille à la Banane de Guadeloupe & Martinique et à la vanille

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque du four. Recouvrez-la de papier cuisson puis placez une nouvelle plaque par dessus, afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.

Laissez cuire 20 min puis sortir la pâte et la saupoudrer de sucre glace. Replacez au four pour 5 min. Surveillez bien la cuisson, le sucre fond et caramélise, il doit avoir une coloration dorée.

Placez la crème fleurette bien froide dans un cul de poule et fouettez jusqu’à ce qu’elle commence à monter en chantilly.

Ajoutez le mascarpone, les grains des gousses de vanille , le jus d’un demi citron vert et le sucre glace puis fouettez à nouveau jusqu’à ce que la crème soit bien montée.

Coupez les bananes en rondelles et trempez les dans le jus d’1/2 citron vert.

Montez le mille-feuille en plaçant une couche de pâte feuilletée, des rondelles de banane, puis une couche de crème. Répétez l’opération pour créer 2 étages.

Saupoudrez de sucre glace puis retournez les mille feuilles dans les assiettes. Si vous avez chez vous une poche à douille, vous pouvez ajouter un décor de crème sur le dessus avec quelques rondelles de banane.