Papillotes d’espadon des Antilles

Découpez l’espadon en gros morceaux ou en steak.

Mettez-le dans un récipient et saupoudrez-le de curry.

Ajoutez la moitié du jus du citron, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Mélangez délicatement et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes en mélangeant à plusieurs reprises.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Découpez 2 rectangles de papier sulfurisé de 40 cm de longueur.

Huilez-les des deux côtés, pour leur éviter de ramollir à la cuisson.

Émincez finement les oignons et disposez-les en tapis sur les papillotes.

Salez et poivrez, puis ajoutez le reste du jus de citron.

Découpez le poireau en fines lamelles, et parsemez-en le lit d’oignons.

Brassez l’oignon et le poireau afin que leurs saveurs se mélangent.

Ajoutez les bananes épluchées et coupées en tronçons, puis placez le poisson sur le lit de légumes et de bananes.

Versez la marinade sur le tout, puis le miel liquide.