Préparation

1Mixez les bananes pelées avec le jus de citron.

2Ajoutez les oeufs et le sucre à la préparation et fouettez énergiquement.

3Faites chauffer une casserole à feu moyen, versez-y la préparation. Tournez constamment la préparation à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.

4Délayez la maïzena dans un peu d’eau. Ôtez la casserole du feu et versez la maïzena dans la casserole et continuez de mélanger.

5Remettez sur le feu sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.

6Hors du feu, ajoutez le rhum, le zeste de citron vert et le beurre.

7Versez le banana curd dans un pot à confiture stérilisé. Laissez refroidir puis conserver au réfrigérateur une semaine.