Préparation

1Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).

2Épluchez les bananes et mettez-les dans un saladier avec les œufs, la levure, 150 g de sucre et les amandes en poudre, puis passez le tout pendant 1 minute au presse-purée à main.

3Versez la farine en une fois et mélangez à la cuillère, sans trop travailler la pâte.

4Ajoutez le beurre mou, mélangez et ajoutez la cannelle et le gingembre (facultatif).

5À l’aide d’un petit couteau, ouvrez la gousse de vanille sur la longueur, grattez-en les graines, que vous mettez dans la préparation, et mélangez.

6Versez la pâte dans un moule à cake beurré et saupoudrez de 1 cuillerée à soupe de sucre semoule, qui donnera au cake un bel aspect.

7Enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes de cuisson environ.