Pour apporter de la fraîcheur et renforcer les saveurs des légumes, le cuisinier Frédéric Jaunault ajoute à l’assaisonnement le jus d’une demi-clémentine ou le jus d’un combava, ainsi que quelques zestes.
Temps de préparation : 10 mn
2 personnes
Temps de préparation : 20 mn
4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
6 personnes
Effeuillez le basilic et ciselez les feuilles.
Pressez le citron et réservez le jus.
Coupez tous les autres ingrédients en brunoise (en très petits cubes).
Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Mélangez le tout, disposez la préparation dans des cuillères de présentation et parsemez de basilic ciselé.
