Entrée
Cuillères à cocktail
Informations
DifficultéFacile
Préparation10 mins
Cuisson
Couverts6
Note
5.00
Ingredients
. 1 banane de Guadeloupe & Martinique
.400 g de crevettes décortiquées
. 1 avocat
. 1 courgette
. 1 carotte
. 1 citron
. ½ bouquet de basilic frais
. 1 piment doux ou fort entier
Recherche
Cuillères à cocktail
la recette
Pour apporter de la fraîcheur et renforcer les saveurs des légumes, le cuisinier Frédéric Jaunault ajoute à l’assaisonnement le jus d’une demi-clémentine ou le jus d’un combava, ainsi que quelques zestes.
Préparation
1Effeuillez le basilic et ciselez les feuilles.
2Pressez le citron et réservez le jus.
3Coupez tous les autres ingrédients en brunoise (en très petits cubes).
4Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre.
5Mélangez le tout, disposez la préparation dans des cuillères de présentation et parsemez de basilic ciselé.
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