Curry de poulet à la banane

Émincez finement l’ail et l’oignon.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y fondre l’oignon à feu doux en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail et éteignez le feu.

A l’aide d’un blender, mixez finement l’ail et l’oignon cuits avec les bananes, le curry, le jus de citron vert, le gingembre, le sel, le poivre et l’eau. Le mélange doit être bien lisse.

Remettez 2 cuillères à soupe d’huile dans la sauteuse et faites-y dorer les aiguillettes de poulet à feu vif.

Ajoutez la sauce à la banane et laissez mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et la sauce bien nappante. Rectifiez l’assaisonnement.

Hachez au couteau une poignée de cacahuètes et ciselez les feuilles de quelques brins de coriandre fraîche.