Filets de rouget, sauce antillaise

Plat principal

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Informations

. 2 bananes de Guadeloupe & Martinique

. 4 tomates

. 2 gousses d’ail

. 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

. 25 cl de jus de tomate

. 8 filets de rouget

. 8 feuilles de basilic frais

. 1 bonne pincée de piment moulu (à doser selon le goût)

Préparation

1Détaillez les tomates en morceaux, épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.

2Émincez l’ail. Faites dorer l’ail dans l’huile puis ajoutez les dés et le jus de tomate, la banane et le piment.

3Laissez cuire à feu doux durant 15 minutes.

4Faites griller les filets de rouget 5 minutes de chaque côté et servez-les nappés de sauce pimentée à la banane.

5Saupoudrez de basilic ciselé.