Préparation

1Coupez les bananes en rondelles de 2/3 cm de hauteur et disposez-les dans un récipient hermétique ou dans un sachet de congélation. Placez le sachet au congélateur 2 heures minimum, idéalement toute une nuit.

2Le lendemain, ou pendant que vos bananes prennent le froid au congélateur, réalisez le granola. Préchauffez le four à 200°C. Hachez les noix de pécan.

3Dans un saladier mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

4Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis passez au four 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Laissez refroidir le temps de préparer le reste des éléments de la recette.

5Versez dans une casserole le sucre de coco, l’huile de coco, le sel et le lait de coco. Cuire à feu doux et mélanger doucement. Lorsque le sucre et l’huile sont bien fondus et que le mélange a pris la couleur du caramel, retirez du feu (environ 5 minutes).

6Dans un robot mixer, placez vos bananes et mixez jusqu’à obtenir une texture de crème glacée. Pour le montage placez une couche de glace, une couche de caramel, une nouvelle couche.